Kayseri Sucuğu

Sağlıklı hayvanlardan elde edilen etler kuşbaşı doğrama makinesinden geçirildikten sonra mikser denilen otomatik karıştırma makinesine alınır ve burada Kayseri'ye özgü baharat karışımları eklenir. Karıştırıcıda homojen karışımı sağlanan sucuk hamuru kıyma makinesinden geçirilerek otomatik dolum makinelerine alınır. Doğal veya yapay kılıflara doldurulup kangal, parmak ve çubuk halinde şekillendirildikten sonra kapalı devre fırınlarda belirli bir sıcaklık, nispi nem ve hava akımında olgunlaştırılır.