KAYSERI PASTIRMASI
Kayseri Pastirmasinin lezzeti ve kalitesinin taninmasindaki en büyük etken Kayseri havasinin
ve üretim yerlerinde kullanilan suyun özel olmasidir. Kayserinin adini memleketimizin her bir
köşesine duyuran pastirma , Kayserinin bir sembolü haline gelmiştir. Evliya Çelebi’nin de
Seyahatname’sinde övgüyle bahsettigi ve Türklerin dünya mutfagina kazandirmiş oldugu
nadide lezzetlerden biri olan pastirma, %100 dogal yöntemlerle dogal ortamlarda üretilir.
DEVAMI
KAYSERI SUCUGU
Saglikli hayvanlardan elde edilen etler kuşbaşi dograma makinesinden geçirildikten sonra mikser
denilen otomatik kariştirma makinesine alinir ve burada kayseriye özgü baharat karişimlari
eklenir. Kariştiricida homojen karişimi saglanan sucuk hamuru kiyma makinesinden geçirilerek
otomatik dolum makinelerine alinir. Dogal veya yapay kiliflara doldurulup kangal, parmak ve
çubuk halinde şekillendirildikten sonra kapali devre firinlarda belirli bir sicaklik, nispi nem ve
hava akiminda olgunlaştirilir.
DEVAMI
   
BAHARAT ÇEŞITLERI

Saglikli hayvanlardan elde edilen etler kuşbaşi dograma makinesinden geçirildikten sonra mikser denilen otomatik kariştirma makinesine alinir ve burada Şahin Sucugaözgü baharat karişimlari eklenir.
DEVAMI
KAYSERI MANTISI
Kiymalarin çok küçük hamurlara sarildigi manti. pişirildikten sonra salça sosuyla kariştirilir ve sulu yemek gibi olur. sosun üstüne sadece bir-iki kaşik yogurt dökülür. ters gibi gelir ama lezzetlidir.
DEVAMI